Lot de 5 saucissons : Canard, Noisettes, Cendres, Nature, Bleu d’Auvergne

23,90

Lot de 5 saucissons : Canard, Noisettes, Cendres, Nature, Bleu d’Auvergne

Environ 1.2kg de salaisons

Poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage.

Les saucissons sont embossés dans un boyau de porc naturel. Ces derniers, après avoir été affiné entre 5 et 8 semaines, pèse en moyenne 240g +/- 10% suivant séchage

Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre), (cendre de bois, noisettes, canard ou bleu suivant le saucisson).

 

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Description

Lot de 5 saucissons : Canard, Noisettes, Cendres, Nature, Bleu d’Auvergne

Environ 1.2kg de salaisons

Poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage.

Les saucissons sont embossés dans un boyau de porc naturel. Ces derniers, après avoir été affiné entre 5 et 8 semaines, pèse en moyenne 240g +/- 10% suivant séchage

Maigre et gras de porc, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre), (cendre de bois, noisettes, canard ou bleu suivant le saucisson).

 

Informations complémentaires

Poids 1.3 kg

Ingrédients - Conseils

saucisson nature :
chaudin, gras dur, jambon coche 4D, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire.

saucisson aux cendres :
chaudin, gras dur, jambon coche 5D, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire, cendre de bois

saucisson au bleu d’auvergne
chaudin, gras dur, jambon coche 5D, bleu d’auvergne, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire

saucisson aux noisettes :
chaudin, gras dur, jambon coche 4D, noisettes, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire

saucisson au canard :
chaudin, gras dur, jambon coche 4D, viande de canard, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire

généralités : poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage

À savourer à l’apéritif seul ou sur des tranches de pain de campagne grillées, au casse-croûte ou pour accompagner vos pique-niques en famille ou entre amis

À conserver dans un un endroit sec à une température d’environ 12° C.

À consommer dans les quinze jours après ouverture.

Producteur

Jocelyn Fournet Fayard

La Maison Fournet-Fayard est située en Auvergne, aux confins du Haut-Forez et des Bois Noirs, dans le Parc Naturel Régional Livradois-Forez, à une altitude de 611 m. Dans cet environnement préservé, elle fabrique artisanalement des produits du terroir de grande qualité : salaisons, conserves, plats cuisinés, boucherie et charcuterie.

Le 6 avril 1950 Georges et Gilberte FOURNET-FAYARD installent leur boucherie-charcuterie à Viscomtat (63), petit bourg de montagne en plein développement de la coutellerie. Ils savent que leur réussite dépend tant de la qualité de leurs produits que de l’accueil et des conseils réservés à leur clientèle.
C’est durant ces premières années que Georges façonne son assaisonnement et son tour de main pour les salaisons qui feront la renommée de la maison, des salaisons qu’il affine à la cendre de bois blanc comme le veut la tradition Auvergnate.

En1978, leur fils Christian reprend l’affaire familiale, Christian a suivi la formation de Boucher-Charcutier-Conserveur complétée par plusieurs formations dans différentes entreprises. Il a également hérité d’une autre qualité, l’amour du travail bien fait. Maitre artisan, Il met en place ses terrines et ses plats cuisinés en conserves dont notamment la  » Potée Auvergnate « . Christian, dans le plaisir d’élargir la gamme, fabrique aussi pansettes, andouilles farcies et diverses terrines.

En 1998, un nouvel atelier, L’entreprise familiale s’adapte aux différentes évolutions technologiques et normes sanitaires en investissant dans un nouvel atelier moderne agréé européen où Christian transmet à son tour son savoir-faire à ses fils.
Pendant ce temps, son fils Jocelyn prépare son CAP mention Traiteur (de 1995 à 1998) à Ambert, Puy-Guillaume, Firminy et Montbrison puis rejoint l’entreprise.

En 2004, il reprend la charcuterie Thibault à Lezoux où il assure les marchés et le service traiteur.

En 2014, la 3eme génération, Jocelyn regroupe les deux entreprises. La Maison Fournet-Fayard est née. Il reprend ainsi les rênes dans la continuité avec le  » Brave Auvergnat « .

Pour les approvisionnements, ils privilégient les achats en vifs auprès d’éleveurs locaux, en sélectionnant le maximum de bêtes dans leur département (63).

Origine

Puy de Dôme – La Monnerie le Montel

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