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L'auvergne à votre porte : vente direct de producteur auvergnat
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Saucisson Canard 210g/250g la pièce

Conçu à partir de viande de canard, ce saucisson possède un goût fondant apprécié par les amateurs.

Ce saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 210g et 250g suivant séchage.

Maigre et gras de porc, viande de canard, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage.

5,50

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Description

Conçu à partir de viande de canard, ce saucisson possède un goût fondant apprécié par les amateurs.

Ce saucisson est embossé dans un boyau de porc naturel. Ce dernier, après avoir été affiné pendant 5 semaines, pèse entre 210g et 250g suivant séchage.

Maigre et gras de porc, viande de canard, sel, sucre, épices et conservateur (salpêtre).

poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage.

Informations complémentaires

Poids0.23 kg

Ingrédients - Conseils

chaudin, gras dur, jambon coche 4D, viande de canard, sel fin, sucre en poudre, poivre noir moulu, ail en poudre, salpêtre nitrate de potassium, dextrose alimentaire

poids donné à titre indicatif, peut varier, car façonné à la main et poids variable suivant séchage

À savourer à l’apéritif sur des tranches de pain de campagne grillées, au casse-croûte ou pour accompagner vos pique-niques.

À conserver dans un un endroit sec à une température d’environ 12° C.

À consommer dans les quinze jours après ouverture.

Producteur

Jocelyn Fournet Fayard

La Maison Fournet-Fayard est située en Auvergne, aux confins du Haut-Forez et des Bois Noirs, dans le Parc Naturel Régional Livradois-Forez, à une altitude de 611 m. Dans cet environnement préservé, elle fabrique artisanalement des produits du terroir de grande qualité : salaisons, conserves, plats cuisinés, boucherie et charcuterie.

Le 6 avril 1950 Georges et Gilberte FOURNET-FAYARD installent leur boucherie-charcuterie à Viscomtat (63), petit bourg de montagne en plein développement de la coutellerie. Ils savent que leur réussite dépend tant de la qualité de leurs produits que de l’accueil et des conseils réservés à leur clientèle.
C’est durant ces premières années que Georges façonne son assaisonnement et son tour de main pour les salaisons qui feront la renommée de la maison, des salaisons qu’il affine à la cendre de bois blanc comme le veut la tradition Auvergnate.

En1978, leur fils Christian reprend l’affaire familiale, Christian a suivi la formation de Boucher-Charcutier-Conserveur complétée par plusieurs formations dans différentes entreprises. Il a également hérité d’une autre qualité, l’amour du travail bien fait. Maitre artisan, Il met en place ses terrines et ses plats cuisinés en conserves dont notamment la  » Potée Auvergnate « . Christian, dans le plaisir d’élargir la gamme, fabrique aussi pansettes, andouilles farcies et diverses terrines.

En 1998, un nouvel atelier, L’entreprise familiale s’adapte aux différentes évolutions technologiques et normes sanitaires en investissant dans un nouvel atelier moderne agréé européen où Christian transmet à son tour son savoir-faire à ses fils.
Pendant ce temps, son fils Jocelyn prépare son CAP mention Traiteur (de 1995 à 1998) à Ambert, Puy-Guillaume, Firminy et Montbrison puis rejoint l’entreprise.

En 2004, il reprend la charcuterie Thibault à Lezoux où il assure les marchés et le service traiteur.

En 2014, la 3eme génération, Jocelyn regroupe les deux entreprises. La Maison Fournet-Fayard est née. Il reprend ainsi les rênes dans la continuité avec le  » Brave Auvergnat « .

Pour les approvisionnements, ils privilégient les achats en vifs auprès d’éleveurs locaux, en sélectionnant le maximum de bêtes dans leur département (63).

Origine

Puy de Dôme – La Monnerie le Montel

Avis

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Durant l’été les expéditions en dehors du 63 sont assurées !

Durant l’été, les livraisons à domicile, dans le 63, continuent d’être

GRATUITES à partir de 49.00 euros d’achat.

Vous pouvez si vous le souhaitez récupérer vos commandes dans 2 points de retrait (gratuit) sur la commune de Mur-sur-Allier (63115).

Attention Pas de livraisons & expéditions entre le 31/07 et le 03/08. Pensez à vous faire livrer vos produits frais soit le Mercredi 29/07 ou le Mercredi 05/08.
 
 
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