Ingrédients pour 8 verrines:

320g de confiture de fruits rouges de l’Auvergne à Votre porte – Domaine des marmottes

50 boudoirs environ

un peu de sirop de fraise

4 œufs

60g de sucre

500g de mascarpone

Préparation :

Mélanger pendant 2 minutes les 4 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite le mascarpone.

Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter au mascarpone.

Dans une verrine alterner boudoirs (3 à 4), crème et confiture: les boudoirs doivent préalablement faire un « aller-retour » dans le sirop de fraise que vous aurez dilué dans un peu d’eau (1 volume de sirop pour 3 volumes d’eau maximum). Surtout ne pas laisser tremper le boudoir au risque d’obtenir une bouillie.

Conserver au frais au moins 2 heures.

Bon Appétit

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